Va outre ! : Le valet de limier dit : "Va outre !" à son chien quand il allonge le trait pour le faire quêter.
Valescy-aller ! : Le piqueur qui revoit d'un lièvre que ses chiens rapprochent, leur montre la voie et les appuie comme suit : "Valescy-aller ! Mes beaux ! Valescy-aller !".
Vaines (Fumées) : Fumées légères, creuses.
Valet : Dans un équipage de chasse à courre, le valet de limier conduit le limier au bois ; le valet de chiens est préposé aux chiens ; à la chasse, il est à pied ou à cheval.
Valoir : Faire valoir le change, prendre le change. V. change.
Vary ! : Terme par lequel on parle aux chiens si l'on a connaissance que l'animal de chasse fuit sur ses derrières.
Vaule-cy ! : Quand un veneur s'aperçoit qu'un chien a connaissance des fuites de son cerf, il l'appuie en ces termes : "Vaule-cy ! Fuyant ! Fortuneau ! Ah ! Vaule-cy ! Après !".
Vautrait : Équipage spécialisé dans le courre du sanglier.
Vau-vent : Vent arrière.
Va-y-là ! : Quand les veneurs donnent la voie du sanglier ou du loup qu'ils ont eue à vue, ils appuient les chiens en ces termes : "Oh ! Va-y-là ! Mes beaux ! Va-y-là".
Velci aller ! : Se dit quand on revoit d'un sanglier. (Pour le cerf, on dit : Vol ce l'est)
Velours : Peau grise et veloutée qui entoure les bois des cervidés pendant le refait.
Venaison : Le cerf, le chevreuil sont en venaison quand ils sont gras.
Vénerie : C'est l'art de la chasse à courre, art français par excellence.
La Vénerie Royale comprenait des équipages pour chaque espèce d'animaux courables : cerf, daim, chevreuil, sanglier, loup, lièvre.
La Grande Vénerie a été supprimée en 1830 et ses attributions ont été transférées à l'administration des Eaux et Forêts.
Veneur : Chasseur à courre. Nos maîtres d'équipages et veneurs modernes s'efforcent de conserver précieusement la science,le langage, toutes les traditions de la vènerie française.
Vent : Chasser au vent, aller dans le vent, à bon vent, c'est chasser contre le vent.
Chasser à vau-vent : c'est chasser vent arrière.
Le vent s'emploie dans le sens de sentiment : un chien a le vent; apprendre à un chien à quêter, c'est lui apprendre à prendre le vent; un animal qui prend le vent est celui qui flaire de tous côtés.
Ou dit aussi le vent dans le sens d'odeur : un animal qui a plus grand vent qu'un autre est un animal qui laisse plus d'odeur.
Ventre : Le cerf, le chevreuil au bout d'une ruse, se jettent sur le ventre.
Vermiller : Se dit du sanglier, quand il cherche sous terre les larves, les vers.
Viander, viandis : Les bêtes fauves (cerf, daim, chevreuil) qui se rendent au gagnage vont viander ou faire leur viandis, c'est-à-dire se nourrir.
Vider l'enceinte : Se dit d'une bête qui a quitté l'enceinte où elle était rembuchée.
Vieille meute : Le premier relais. V. meute.
Vieux : Vieux cerf, cerf à sa cinquième ou à sa sixième tête ; vieux brocard, brocard à sa quatrième ou à sa cinquième tête ; vieux sanglier, sanglier d'au moins cinq ans.
Vla retourné ! : Les chiens ayant empaumé la voie que l'animal a faite après avoir longé une route, les veneurs appuient en ces termes : "Vla ! Retourné ! Mes beaux ! Retourné aux coutes !".
Vlao ! Vloo ! ou Vlô ! : Cri poussé par les veneurs quand ils voient le sanglier par corps. (Pour le cerf, on crie : Taïaut !)
Voie : Ensemble des traces qui permettent de déceler le passage d'un animal.
- La voie est de bon temps, de hautes erres, etc.
- Danser sur la voie, ne pas suivre exactement la voie.
- Démêler la voie, retrouver la voie de la bête de chasse au milieu d'autres voies : les chiens démêlent la voie.
- Emporter la voie, se dit des chiens lorsqu'ils suivent facilement la voie de la bête de chasse ; mais on dit aussi que le vent emporte la voie quand il empêche les chiens de sentir la piste.
- Être à bout de voie, se dit du chien qui a perdu la trace du gibier, qui est en défaut.
Vol ce l'est ! : Se dit quand on revoit d'un cerf, d'un brocard : (Pour le sanglier, on dit : Velci aller !) Le vol-ce-l'est désigne aussi l'empreinte du pied des cervidés. (On écrit également volcelest, volcelet ou volceley.)
Vouloir : On dit : ce chien ne veut pas de sanglier, de loup, c'est-à-dire qu'il n'a pas de goût pour la chasse de ces animaux.
Voy-le-cy Avant ou Voy-les-cy Avant ! : Lorsqu'un valet de limier pousse la voie d'un cerf, décidé qu'il est à le lancer, il actionne son chien en ces termes :"Voy-le-cy avant !".
Voy-le-cy Hourvary ! : Lorsque le valet de limier juge que l'animal est allé et venu sur soi, il parle ainsi à son chien pour l'avertir de la ruse : "Voy-le-cy ! Hourvary ! L'ami ! Garde à toi !".
Vrille : Queue du sanglier.
Vue : On sonne la vue quand, pendant le courre, on voit l'animal par corps.